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                  每日認識一種化學原料合成辣椒素
                  發布時間:[2023/09/06]

                  合成辣椒素具有與天然辣椒素化合物相似的化學結構,具有與天然辣椒素相似的生物活性。

                  辣椒素又名辣素,辣椒堿,是辣椒屬植物紅辣椒的活性成分。它對包括人類在內的哺乳動物都有刺激性并可在皮膚中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物并稱為辣椒素類Chemicalbook物質,它們可能是辣椒為阻止草食動物啃食和真菌寄生而產生的次級代謝產物。一般鳥類都對辣椒素類物質不敏感。純的辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。

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